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根據《2020新式茶飲白皮书(shu)》的数(shu)據統計(ji)顯示，2020年中國新式茶飲市場的总(zong)規模在年底突破千億元大關。这一成就的取得尤為引人瞩目，因為整個行業在深受全球疫(yi)情打(da)擊的背景下，仍(reng)然實現了(le)逆勢增长。新式茶飲作為結合傳(chuan)統茶文化(hua)與現代飲品创新的產物，展現(xian)出了強劲的市場(chang)生命力和消費潜力。在这個動辄千億的(de)巨大市場規模下，各大品牌纷纷做出了各自的貢(gong)献(xian)，推動整個行(xing)業生(sheng)態的完善與发展。

去(qu)年面對新(xin)冠疫情的嚴峻挑战，茶飲行業經历了一轮(lun)深刻的市場洗牌。根據天(tian)眼查(cha)提供的行業数據統計，截至2020年11月30日，中國茶飲企業的总数已超過(guo)30萬(wan)家，其中因經營困难(nan)而停業、進(jin)入清算程序、被吊銷或注銷營業執(zhi)照(zhao)的企業数量超過13萬(wan)家，闭店比例高(gao)達(da)43%，反映出(chu)整個行業面臨的嚴峻形勢。 不過这一(yi)数據並不能(neng)完全反映新式茶飲行業的全貌。在疫情冲擊带(dai)來的高闭店率背后(hou)，新式茶飲品牌的擴张步伐卻並未停滞，反而呈現出逆勢增(zeng)长(zhang)的態勢。

在去年9月正式出炉的《2020中國茶飲十大品牌(pai)榜》中，喜茶以976.9的(de)品牌指数(shu)榜居第一位，在衆(zhong)多竞争者中脱颖(ying)而出，紧随其后的分別(bie)是�ini雪冰城和(he)奈雪的茶，兩(liang)者也占據了行業前列的重要位(wei)置。从門店(dian)擴张速度來(lai)看，截至2020年12月，喜茶和奈雪的茶新開門(men)店数量均達到200多家(jia)，體現了兩家企業在直營模式下的稳健增长(zhang)步(bu)伐。與此同時，同(tong)年6月，以加盟為主要運營模(mo)式的蜜雪冰城則宣布(bu)全球門店总数已超過1萬(wan)家，其特色加盟體系支撐了更快的(de)規模(mo)擴张。

與此同時，行業面(mian)臨拐點，新式(shi)茶飲由2.0場景(jing)時代進入(ru)3.0数字化時代，迎接(jie)新的(de)征程。在消(xiao)費升級(ji)與技術賦能的雙重驅動下，新式茶飲企業正在(zai)加速数字化轉型。根據《2020新式茶飲白皮书(shu)》的数(shu)據顯(xian)示，去年共(gong)有9家新式(shi)茶(cha)飲品牌在2020年組(zu)建了(le)数字化團隊，其中奈雪的茶(cha)、喜茶等(deng)头部品牌的数字化團隊規模甚至超過百人(ren)。

在茶飲行業的数字化轉(zhuan)型浪潮中，数字化運營在(zai)提高用戶粘性和复購率方面起到重要作(zuo)用。奈雪(xue)的茶通過會員系統(tong)和小程序等数字化工具，带來了(le)顯著(zhu)的業務增长。奈雪品牌會員数(shu)已經超過3000萬，形成了庞大的用戶基礎。2020年10月，奈雪的茶會員复購率(lv)同比增长81%，顯(xian)示出會員留(liu)存和活跃度的提升。

可(ke)以预见的是，2021年数字化(hua)仍然是新式(shi)茶飲行業发展的核心關键詞，数字化建設顯(xian)得尤為關键和迫(po)切。在消(xiao)費升級和竞争加(jia)劇的背景下，今年相信會有更多的茶飲品(pin)牌(pai)加入数字化轉型的浪潮之中。

新式(shi)茶(cha)飲賽道在资本市場持續升温，去年吸引了超過40億元的资本流入。在这(zhe)場行業融(rong)资熱潮中，头部品牌获得了顯著的估值認(ren)可。2020年3月，喜茶完成新一轮融资，由知名投资機構高瓴资本和Coatue聯合领投，融资后公司估值超過160億(yi)元，成為市場關注的焦點。

在资本市場的持續關注與推動下，新式茶飲行業(ye)究竟哪家企業將成為第一股成為業界焦點。从去年(nian)開始(shi)，新式茶飲賽道的上市消息就不断傳出(chu)，各家企業(ye)融资進展頻頻引发(fa)市場猜測。近日，業内傳出喜(xi)茶與奈雪尋求於(yu)2021年年底前在(zai)香港上市的(de)消息，引发廣泛關注。對此，喜茶(cha)方面暂无(wu)正式回應，而奈雪的茶則明確表示(shi)目前並没有相關計劃。

新茶飲行(xing)業的市場格局正在(zai)发生深刻變化。当前竞争態勢已远(yuan)超早期喜茶與奈雪之間的直接對抗，傳統飲品企業娃哈哈作為创新型新玩家正式(shi)入(ru)局，並在廣州(zhou)建立了直營(ying)店铺，標志着行業边界正在(zai)模糊。與此同時，來自餐飲领域的跨界者也在抓(zhua)住機(ji)會，湊湊、小龍坎等知名餐飲品牌纷纷開設(she)独立茶飲門店，將新(xin)茶(cha)飲業務从附屬板块升級為独立運營體系。

事(shi)實上，新茶飲賽道中的跨界者倒逼(bi)着喜茶奈雪做出革新。随着越來(lai)越多企業涌入这個市場(chang)，竞争的維度也随之升級。中國食(shi)品產業分析師朱丹蓬提到，現在不單單只是產品竞争，而是已(yi)經轉换(huan)到整個產業鏈的完整度、服務體(ti)系、客戶黏性、品牌調性以及產品(pin)品質等各方面的较量。

2021年，新茶飲行業迎(ying)來上市(shi)潮，第一股(gu)花(hua)落谁家成為業界焦點，但在这一時(shi)刻真正(zheng)到來之前，新茶飲企業面臨的核(he)心挑战並非(fei)產品本身的優化

　　03“下沉”“國外”市場夺食

在一(yi)二線城市竞争趨於飽和的市場背(bei)景下，各品牌已經慢慢轉向(xiang)下沉市場尋(xun)求新的增长點。據腾云(yun)数據发(fa)布的《下沉(chen)市場(chang)，价值几何(he)——下沉市場人群洞察報(bao)告》顯(xian)示，我國下沉市場用(yong)戶規模高(gao)達9.3億，占(zhan)據全國近7成人口(kou)，这(zhe)一庞大的(de)用戶基数為企業发展提供了廣阔空間。

去(qu)年4月，该企業(ye)開拓了子品牌喜小茶，通過將產品价(jia)格(ge)定位在11元至16元的(de)价格區間(jian)，有针對性地(di)抢占(zhan)下沉市場，進一(yi)步拓展新的業務领域和消費人群(qun)。在品牌運營的整體(ti)战略中(zhong)，喜小茶肩负着"攻"的使(shi)命(ming)，同時母品牌茶(cha)顏悦色則(ze)采取"守"的姿態，形成相互补充的雙轮驅動模式。 茶顏悦色對於下沉市場的運營逻(luo)輯深谙其道(dao)，虽然在互聯網社交平臺上持續收获(huo)衆多消費者期待其進驻一線城市的聲音，但品(pin)牌(pai)方采取了谨慎的擴展策略，並未(wei)貿然進入北上廣(guang)深等一線城市。

在國内下沉市場竞争日(ri)趨胶着的背景下，新茶飲企業纷纷將目光轉向國(guo)际市場(chang)，試圖通過海外擴张開辟(pi)新的增长(zhang)格局。去年奈雪的茶在(zai)日本市場邁出(chu)了國际化的第一步，開設了首(shou)家海(hai)外門店。

品牌增(zeng)长(zhang)战略的探索涉及多個維度，國内下沉市場與(yu)國外市場開拓本(ben)質上都是在尋找新的增长點。根(gen)據行業(ye)觀察，到2021年下沉市場仍然保持(chi)強劲趨勢(shi)，擁有全國近(jin)7成人口的下沉市場正在逐步爆发(fa)出(chu)更多消費潜力，成為企業(ye)必(bi)争之地。

國内新茶飲市(shi)場竞争日趨(qu)激烈，企業增(zeng)长(zhang)空間受限。在此背景下，開拓國际(ji)市場成為重要战略選擇。

　　結语

與其說新(xin)式茶飲面臨紅利時代，不如說邁向迭代時代(dai)，迭(die)代出3.0数字(zi)化新型发展模式。在消費升級的大背景下，新(xin)式茶飲行業正經历从傳統門店模式(shi)向線上線下融合、會員数據管理、供應鏈智(zhi)能化的深層次變革。《2020新式茶飲白皮书(shu)》预測2021年，新(xin)式茶飲規模(mo)將突破1100億，这一增(zeng)长预期反映了市場對健康飲品、個性化消(xiao)費需求的持續(xu)释放。从業者依然有淘金的機會，但竞争(zheng)壁(bi)垒也在不断提升，需要掌握運(yun)營效率和品牌(pai)建設的雙重能力。